RAINBOW CAKE:
Ingredienti per 6 stampi da 24 cm:
 400 gr di farina 00
5 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
270 gr di burro
600 gr di zucchero
6 albumi
430 ml di latte
1 cuIngredienti per la crema al formaggio
 500 gr di formaggio philadelphia
100 gr di ricotta
500 ml di panna da montare
70 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia cchiaio di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Preriscaldate il forno
 In una ciotola mescolare la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
 In un’altra ciotola più grande lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
 Aggiungere ora in maniera alternata la farina ed il latte in 2 o tre voltere quindi gli albumi e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema.
 Dividete l’impasto ottenuto in 6 ciotole uguali e in ognuna aggiungiamo un colorante in modo da avere i 6 colori.Prendete 2 stampi da 24 cm (non a cerniera mi raccomando), imburrate ed infarinate ed aggiungete separatamente i primi due coloriCuocete a 180°C per 15 minuti quindi toglieteli dallo stampo e poggiateli su della carta forno.Imburrate di nuovo gli stampi e cuocete gli altri 2 colori e così fino a cuocerli tutti e 6, impilandoli ogni volta l’uno sull’altro intervallandoli con degli strati di carta forno leggermente imburrata.Dopodichè lasciamo freddare.
Iniziamo ora a preparare la crema al formaggio
 Montate la panna ben fredda di frigo
 Lavorate la ricotta ed il formaggio philadelphia con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia aggiungere la panna motata in precedenza, incorporandola alla crema.Prendiamo il primo disco,copritelo con la crema e cosi via..Una volta finito coprite con uno strato leggero di farcia su tutta la torta, bordi compresi e mettete in frigo a riposare almeno 1 ora.Riprendete la torta e glassatela con la panna montata o con una crema al burro o con un frosting che preferite e spolverizzate con la farina di cocco.l